На 4 порции потребуется:
Лосось – 4 стейка
Миндальные лепестки – 4 ст. л.
Соль, сахар – 0,5 ч. л.
Черная чечевица – 300 г.
Лук репчатый – одна небольшая луковица
Бульон куриный – 300 г.
Яблоки зелёные – 2 шт.
Анис – 10 звёздочек
Яблочный сок – 200 г.
Мед – 50 г.
Базилик, укроп, петрушка, мята – 40 г.
Чеснок – половина зубчика
Оливковое масло – 40 г.
Анчоусы – 10 г.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Приготовление:
Яблоки очистить, нарезать кубиком. В сотейнике разогреть мёд, добавить яблочный сок, вскипятить, добавить кубики яблока и звёздочки аниса. Убрать с огня. Перемешать и переложить в другую посуду, чтобы яблоки не перешли из состояния аль-денте.
Всю зелень, чеснок и анчоусы мелко порубить, добавить оливковое масло, лимонный сок и хорошо перемешать.
Стейк из лосося посыпать в равных пропорциях солью и сахаром, лепестками миндаля, выложить на противень c пергаментом, запекать при 180 градусах 8 минут в духовке.
Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле, добавить чечевицу, обжарить, добавить бульон и довести до готовности.
На тарелку выложить чечевицу, сверху – лосось, затем на рыбу выложить яблоки с анисом и соус Сальса Верде.
Время приготовления на 4 порции: 30 мин
