В Европе мода на стейки появилась примерно в середине XV века, когда способ приготовления этого шедевра кулинарии появился в поварской книге британского повара Балтиса Платинуса. Правда, тогда блюдо называлось beefsteaks (стейк из говядины). Английская аристократия полюбила стейки в 1735 году, даже было создано Общество Стейка, куда входили гурманы-мясоеды «голубых кровей». Вместе с британским владычеством мода на стейки со временем перебралась и за океан. В США стейки распробовали и создали целую стейковую культуру в XX-XXI веках. Сейчас его Величество Стейк популярен во всём мире. Мы нашли лучшие рестораны в Москве, где можно отведать это истинно мужское блюдо.
Мраморный стейк
На Поварской улице в историческом особняке середины XVIII века, где жили композиторы Ипполитов-Иванов, Римский-Корсаков, есть мясной аргентинский ресторан «Эль Гаучито», принадлежащий ресторатору Марине Левиной. Фишка заведения – установленный в центре зала национальный аргентинский гриль Parilla. На нём готовятся сочные стейки из говядины травяного и зернового откорма. Подаются они на таганках с овощами, запечёнными на углях. Самый популярный полукилограммовый стейк из рибая – немного с жирком. А самый дорогой и элитный стейк из японской мраморной говядины вагю придётся по вкусу даже самому искушённому гурману.
Стейк для путешественника
Ресторан «Cafe Discovery Club» в центре Москвы приятно удивит вас располагающей уютной атмосферой, необычайной красотой интерьеров, стилизованных под морскую яхту, и изысканными блюдами.
Discovery Club разработал специальное стейк-меню для путешественников. В новом меню собраны рецепты блюд со всех концов света. Здесь можно отведать разнообразные стейки: начиная с «экзотики» – каре новозеландского оленя, каре молочного телёнка, и заканчивая «классикой» – Ти-Бон стейк (вырезка и рибай). Рекомендуем попробовать говяжью вырезку Блэк Ангус в прожарке medium. Восхитительный аромат и незабываемый вкус!
Стейк для гурмана
Интерьер в ресторане «Талиесин» нетипичен для заведения с мясной американской кухней: песочные оттенки, необычные деревянные детали, резная стойка, огромная ваза в китайском стиле, светильники с мягким светом, чёткие углы деревянной мебели, архитектурные чертежи в рамках висят на стенах. В целом атмосфера располагает к неспешности и размышлениям.
Ресторан «Талиесин» известен тем, что мясо здесь готовят с любовью и доскональным знанием всех тонкостей рецептуры. И это не пустые слова! Здесь гурманам предлагается расширить свой кругозор и открыть для себя новые вкусы. Шеф-повар ресторана, Алексей Струков, и бренд-шеф, Виктор Осипенко, разработали блюда из альтернативных вариантов отрубов. Например, «Трио стейков на гриле» (Шейный отруб Oyster Blade, тающие во рту Rib Fingers (реберные «пальцы») и ещё диафрагма Thick Skirt, которая обладает более сдержанным вкусом, позволяющим распробовать мясо как следует и сравнить с другими видами отрубов). Обязательно попробуйте «Асадо Талиесин» (жареное говяжье ребро). Не любите эксперименты? Тогда вернёмся к «классике» – «Стейк Гаучито» (стейк из говядины с тонкой прослойкой жира) или Стейк Нью-Йорк WAGYU. Качество мяса здесь отменное.
Фани стейк
Ресторан «Фани Кабани» задуман как гриль-хаус в американском стиле. Деревянная обшивка стен, стулья с обивкой из дублёной кожи, массивная деревянная мебель, бар с впечатляющим выбором алкоголя и контактной барной стойкой. Главная фишка заведения – задорный, но воспитанный чёрный поросёнок, который бегает по ресторану и нравится всем гостям.
Кухня в Фани Кабани авторская – от бренд-шефа Марка Стаценко и шеф-повара Алексея Крылова, превративших гриль-меню в настоящую гордость заведения. Стейки, корейка, вырезка, птица, рыба и шашлычки, блюда на компанию – всё это готовится со знанием дела и придётся по вкусу каждому. Рекомендуем отведать в Фани Кабани «Мачете-стейк» и прекрасный «Рибай». Особо голодным персонам предлагается «Томагавк на троих» или супермегабургер с беконом, чеддером, томатной сальсой и картофелем фри весом около килограмма! Он прекрасен.
Большой стейк
Рестораны «Торро Гриль» – любимое место многих москвичей. Они удобно расположены, в них всегда тёплая дружеская обстановка и вкусная кухня.
В Торро Гриль приходят, чтобы насладиться вызывающе сочными стейками. В обычном меню их много, но мы особенно рекомендуем «Рибай», «Канзас» и полукилограммовый «Лонг-Айленд». В Торро Гриль действительно большие порции, потому что вкусного блюда должно быть много.
Недавно бренд-шеф сети «Торро Гриль», Кирилл Мартыненко, вдохновившись придуманным в США необычным бургером BLT (сочетание бекона, листьев салата, томатов и отборной говядины), ввёл его в меню. Поверьте, фирменный BLT-бургер Torro гораздо вкуснее своего прародителя.
А ещё в Торро Гриль обязательно нужно попробовать брускетту с ростбифом. Это лучшая закуска!
