Именно с этих слов теперь начинается описание карт воды в меню самых модных ресторанов и гостиничных комплексов. Когда в меню ресторанов появились дорогие марки воды, люди обратили на них более пристальное внимание. Ведь теперь им стали задавать вопрос о выборе. Но если официант проинформирует о блюдах, сомелье – о винах, то кому же отдать привилегию советовать гостям ту или иную воду? Так у ведущих ресторанов мира возникла необходимость в новой профессии – водном сомелье, который знает вкус и состав всех марок воды и умеет подобрать воду к опредёленному блюду.
Чтобы получить эти знания, необходимо закончить специальные курсы, средняя стоимость которых, например, в Германии – 2,5 тысячи евро за неделю обучения.
Один из первых в мире водных сомелье – Мартин Ризе из Лос-Анджелеса – в ходе этих курсов научился чувствовать вкус и мягкость воды, понимать, какими продуктами и блюдами можно выгодно оттенить лучшие её качества. Это позволило ему не просто стать уникальным специалистом в ресторанном бизнесе, но и сделать особую карту в своём ресторане, которая, несомненно, начала привлекать любопытных гостей. В карту вошло 20 видов минеральной воды из 10 стран мира. Она подаётся к ужину наравне с винной картой. Каждая позиция в карте воды сопровождается подробным описанием о вкусе, содержащихся минералах и общем количестве растворённых твёрдых веществ.
Водные бары в скором будущем обретут мировую популярность. В 2012 году один из них открылся в Нью-Йорке. А сейчас о них задумывается всё большее число оздоровительных комплексов и отелей, специализирующихся на спа. Кроме того, найти информацию о совместимости воды и пищи сегодня не составляет труда, а некоторые производители уже задумываются об отдельных сервисах по доставке воды на дом с помощью выделенной кнопки-вызова.
