Существует устоявшееся мнение о том, что сырые овощи и фрукты помогают пищеварению.
Сегодня это мнение особенно интересно. Ведь сыроеды говорят, что обрабатывать пищу нельзя, потому что разрушаются ферменты и витамины.
Соглашаться с этим на сто процентов нельзя. Если говорить про витамины, то, частично разрушается при 100 градусах лишь витамин С. Это очень нужный организму витамин, но и содержится он во многих фруктах и овощах, которые не подвергают термической обработке. А некоторые витамины усваиваются из овощей только при тепловой обработке (бета-каротин из моркови). Что же касается ферментов, когда пища поступает в желудок, первое, что он делает, так это разрушает те самые ферменты. Так что «необходимость» получения ферментов из растений – неправда.
