Завтрак в постель? Не вопрос!

Бутерброды, гренки, блины — неотъемлемые атрибуты завтрака. Но если в результате приготовления последних ваше терпение может подойти к исходу, то первые рецепты не требуют особых умений. Неординарный подход к привычным «бутерам» в следующих рецептах.

Бутербродный вопрос

Время приготовления: 10 минут

• 4 ломтя тостового хлеба
• 1 небольшая луковица
• 1-2 шампиньона
• 100 г. сыра (твердый, плавленый — на ваш вкус)
• 100 г. вяленого мяса или ветчины
• Листья салата
• 1 малосольный огурец

Поджарьте хлеб, положите пару ломтиков шампиньонов и немного луковых колец, покройте сверху сыром и запеките в микроволновой печи. Затем положите на бутерброд лист салата и тонко нарезанные огурцы (в виде кружков). Добавьте мясо и можете украсить готовые бутерброды острым соусом, — завтрак готов.

Хрустим: рецепт гренок для продвинутых пользователей сковороды

Время приготовления: 20 минут

• 8 ломтей тостового хлеба
• 1 яйцо
• 100 г. твердого сыра
• Чеснок

Взбейте блендером яйца с щепоткой соли, положите тертый сыр, раздавите несколько головок чеснока и добавьте в смесь. Выложите массу на хлеб и обжарьте на сковороде с двух сторон. Гренки можно украсить укропом.

Легкий салат для последователей ЗОЖ

Время приготовления: 15 минут

• 4 ломтя тостового хлеба
• 5 кг. пекинской капусты
• 1 банка консервированной кукурузы
• 500 г. ветчины
• 100 г. твердого сыра
• 50 г. сметаны

Смешайте в глубокой емкости мелко нарубленную капусту, порезанные кубиками сыр и ветчину, кукурузу. Поджарьте хлеб, нарежьте кубиками и добавьте в салат. Заправьте сметаной и красиво уложите всё это в большой стеклянной тарелке.

Романтический ужин — проще некуда

Когда мы делали подборку рецептов для романтического ужина, то руководствовались следующими побуждениями: во-первых, это должно быть сладкое, десертное блюдо, ведь прекрасные дамы в сущности большие сладкоежки, даже если и отрицают это, а во-вторых, в атмосфере горящих свечей и разбросанных по полу цветочных лепестков (это уже радикальная мера, традиционные цветы в вазе не худший вариант) вы непременно произведёте ошеломляющий эффект на даму сердца.

Блинчики из лаваша

Время приготовления: 15 минут

• Тонкий лаваш
• Пачка творога (200-250 г.)
• 3 крупных банана

Нарежьте лаваш полосками размера 10х15 см. При помощи блендера доведите до однородной консистенции бананы с творогом. Выложите смесь в лаваш и сложите его в виде конверта. Готовые блинчики обжаривайте на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета. При желании украсьте медом или джемом.

Десерт бананы в шоколаде

Время приготовления: 5 минут

• 2 крупных банана
• 50 г. горького шоколада

Вымойте бананы и, не снимая кожуры, сделайте глубокий надрез вдоль фрукта и положите внутрь дольки шоколада (при желании можно дополнить орехами). Запекайте в микроволновой печи в течение 3 минут. Украсьте свежими листьями мяты.

Долголаптева Кристина

Запись Кулинарный upgrade: «ленивые» рецепты для тех, кто привык удивлять впервые появилась Официальный сайт журнала Exclusive Man's View.

С апреля 2016 года на сайте Премии была открыта возможность выбрать лучшие заведения для проведения мероприятий различного масштаба: невесты делали свой выбор по итогам свадебного сезона, представители крупных корпораций могли оставить свое мнение после новогодних корпоративов, а профессиональным организаторам мероприятий — всегда есть что рассказать о банкетных площадках. В январе к оценке площадок приступило экспертное жюри: более 50 профессионалов event-рынка и ресторанного бизнеса.

«Трудно оценить площадку по каким-то конкретным показателям так, чтобы не уйти в субъективность оценки. Организаторы Премии предложили, на мой взгляд, отличный инструмент восприятия участников. Они разослали всем площадкам одинаковые запросы от лица клиентов. Причем сделали это, насколько я понял, анонимно. Нам же, как членам жюри, были представлены ответы площадок»,- рассказывает о процессе голосования член Экспертного совета Премии банкетных площадок Москвы и Подмосковья «Столичный банкет», event-режиссер, ведущий, церемониймейстер Олег Кузин.

Целями Премии было не только определить лучшие площадки и рассказать об этом рынку, но и выявить слабые места в банкетном обслуживании в ресторанах Москвы, работе менеджеров, задать стандарты работыи дать стимул для совершенствования сервиса. А что самое главное — наладить диалог между ресторанами, организаторами и заказчиками мероприятий, сделать так, чтобы клиентам хотелось проводить свои мероприятия в заведениях, а работа event-менеджера на площадке была максимально комфортной. Еще один важный вопрос, который был затронут, — это продвижение банкетных возможностей. «Осенью 2016 года мы организовали крупнейший форум по продвижению и развитию ресторана в России – «Российскую неделю ресторанного бизнеса», Премия же дает возможность для продвижения именно банкетных возможностей для рестораторов», — рассказывает Организатор Премии Наталия Жарова.

Торжественная церемония награждения Премии «Столичный банкет» прошла в формате стилизованного русского банкета, звездными ведущими которой стали Антон Зорькин и Тутта Ларсен. Масштабное светское мероприятие с яркой концертной программой от Vanillaband, финалисткой проекта «Голос» Сашей Грековой, группой  FMband и кавер-группой «Юзефа» получилосьпродуктивным и для рестораторов,и для организаторов мероприятий, став важным отраслевым событием.

Наталия Жарова, организатор Премии «Столичный банкет»: «Премия прошла на очень высоком уровне! Вся команда организаторов, от декораторов до режиссерско-постановочной группы, отработала на пять с плюсом. Мы задали высокую планку, в первую очередь, самим себе. Теперь, при подготовке «Столичного банкета» 2017, мы должны ее придерживаться! И у нас уже множество идей! В начале апреля мы запустим этап номинирования и сразу же этап народного голосования, а подготовка самой церемонии уже началась. Мы хотим придать социальную значимость проекту, сделав саму церемонию вручения благотворительным мероприятием и перечислив сборы от продажи билетов  в Благотворительный фонд «Волонтеры в помощь детям сиротам».

Список победителей «Столичный банкет 2016» доступен на официальном сайте Премии.

Партнеры Премии: YOTASPACE, агентство смелых решений «МЫ», Конфаэль, UniPersonal, Backstage Catering, Золотая балка, Два слова, Королевская вода, АРТ ПАБ, NovaWedding, B2LINK, event-агентство «КОТЫ», Семицветик, Magic Films, Red Event, FUNCatering, контактный зоопарк «Чудесный рай»,аренда текстиля BanketStyle, итальянские стулья Kengo, Miss Rediss, PIROLab, Julius Meinl, фотографы Михаил Пичхадзе, Виталий Дружинин, Андрей Полеес.

Запись В Москве определили лучшие банкетные предложения. Итоги Премии «Столичный банкет» впервые появилась Официальный сайт журнала Exclusive Man's View.

Мексиканская яичница с красным и зеленым соусом

Количество порций – 2

Приготовление – 40 минут

Ингредиенты:

• 8 полосок бекона
• 8 кукурузных лепешек, диаметром 12 сантиметров
• 90 мл рапсового масла (или любого растительного)
• 8 яиц
• 2 чайные ложки соли
• 30 грамм порубленного сыра фета
• Горсть порубленного свежего кориандра или кинзы
• ½ головки красного лука
• 1 пучок зеленого лука
• 1 лайм, порезанный на четвертинки

Для красного соуса:

• 500 грамм сливовидных помидоров
• 2 зубчика чеснока, порубленные
• 200 мл воды
• 30 мл TABASCO® Чипотле Перечный Соус (можно добавить больше, если вы предпочитаете более пряный и насыщенный вкус)
• Сок ½ лайма
• 3 столовые ложки нарезанного кориандра
• 1 чайная ложка морской соли

Для приготовления зеленого соуса:

• 500 грамм томатильо или крыжовника
• 2 зубчика чеснока, порубленного
• 200 мл воды
• 30 мл TABASCO® Зеленый Перечный Соус (можно добавить больше, если вы предпочитаете более пряный и насыщенный вкус)
• Сок половинки одного лайма
• 3 столовые ложки нарезанного кориандра
• 1 чайная ложка соли
• ½ авокадо, порезанного на крупные кусочки

Приготовление:

• Для приготовления красного соуса положите сливовидные помидоры и чеснок в кастрюлю, затем готовьте на среднем огне в течение 10 минут, до тех пор, пока соус немного не потемнеет и не начнет закипать. Затем дайте смеси немного остыть и смешайте в блендере до однородной консистенции. Для получения более яркого вкуса добавьте в полученную массу TABASCO® Чипотле Перечный соус.
• Приготовьте зеленый соус по аналогии с красным, заменив помидоры на томатильо или крыжовник. Сняв соус с огня, смешайте его в блендере с авокадо до получения однородной консистенции. В конце добавьте TABASCO® Зеленый Перечный Соус для пикантного вкуса.
• Обжарьте бекон в течение 5-6 минут до золотистой корочки (масло не требуется). Отложите на бумажное полотенце. Используя ту же сковороду, подогрейте кукурузные лепешки. Заверните лепешки в полотенце, чтобы они не остыли.
• Используя ту же кастрюлю, разогрейте там 1 столовую ложку рапсового масла на 1 яйцо на среднем огне. После того, как масло нагреется, разбейте 1 яйцо в кастрюлю, приправьте щепоткой соли и готовьте в течение 3-4 минут до желаемой прожарки. Повторите эти действия для остальных яиц и отложите их на отдельную тарелку.
• При сервировке поместите две тортильи рядом друг с другом, затем на каждую лепешку положите по две полоски бекона и жареному яйцу. Затем полейте одно яйцо зеленым соусом, а другое – красным, покрошите кусочками сыра фета и листьями кориандра или кинзы. В завершение украсьте блюдо перьями зеленого лука, колечками красного лука и сервируйте красный и зеленый соус в небольшие миски для соуса.

Запись Завтрак в постель, дорогая? впервые появилась Официальный сайт журнала Exclusive Man's View.

Для кофейни долго подбирали сам кофе, сорт и обжарку, ведь не так просто найти идеальный вкус и не все сорта сочетаются с молоком. Иногда вы можете выпить отличный американо или допио, а вот латте будет казаться просто молоком. Сейчас кофе варят только из 100% натуральной арабики, регион Моджиана, Высота произрастания 950-1050м, разновидность Катурра и Катуаи

Вкусовой профайл

Этот кофе натуральной обработки имеет:

• приятную сладость, мягкую кислинку,
• нотки лесного и грецкого орехов во вкусе, переходящие в послевкусие,
• тело плотное.

В меню есть авторский Coffee Berry  (190р) и Зимний чай (150р), Лавандовый и Цитрусовый раф (180 р). Латте предлагают сделать с двойным эспрессо, по обычной цене (150р).

В кофейне предлагают свежую выпечку: французские круасаны на натуральном масле (100 р), маффины (110р), эклеры(130р) , булочки  (60р) и фирменные теплые сендвичи (130р).

Каждый 6-ой кофе для постоянных клиентов в подарок.

Ул. Павловская, владение 7

Время работы: 9 и до 19 часов, но если вы придете 18.55, то кофейня будет работать хоть до полуночи.

Запись Coffee Berry впервые появилась Официальный сайт журнала Exclusive Man's View.

«Оливье, сэр»

Хотите удивить гостей? Подайте к столу классический «Оливье», который был изобретен ещё в середине XIX века и подавался в трактире «Эрмитажъ» на Трубной площади!

Для салата вам всего лишь понадобятся:

2 свежих огурца,

5 куриных яиц, сваренных вкрутую

10-15 небольших маринованных огурчиков

3-4 ст. ложки соевой пасты

100 г маринованных каперсов

2 отварных рябчика

100 г чёрной паюсной икры

25 отварных раков

Мелко порежьте все ингредиенты, выложите блюдо. Для заправки приготовьте французский уксус, смешав 2 яичных желтка и 400 г оливкового масла холодного отжима. Наслаждайтесь настоящим вкусом салата Люсьена Оливье. J

Салат с копчёной куриной грудкой

150 г бекона

2 небольшие луковицы (лучше всего подойдёт красный лук)

400 г копчёной куриной грудки

500 г картофеля

4 огурца

Соль, перец, тмин – по вкусу.

1. Бекон обжариваем на сковороде без масла до хрустящей корочки. Выкладываем бекон на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
2. Чистим картофель и выкладываем в кастрюлю с холодной водой. Отвариваем на среднем огне 20-25 минут. Сливаем воду и остужаем.
3. Мелко нарезаем огурец, лук, куриную грудку и складываем в большую салатную чашу. Добавляем мелко нарезанный картофель, бекон и приправы.

Данный салат заправки не требует, но если он кажется вам суховатым, смешайте до однородной массы 2 ст.л. дижонской горчицы, 2 ст.л. сметаны, соль, перец и орегано и заправьте салат.

Мясо. Как много в этом слове…

Все мы любим мясо. Так почему же мы должны забывать про него в праздничные дни! Ведь есть столько способов его приготовления! Стейки, котлеты, бургеры, отбивные… Отложите надоевшую куриную грудку и индейку для суровых будней, а сейчас же поговорим о настоящем красном мясе.

Все мы понимаем, что лучше всего мариновать мясо за 12 часов до приготовления. За это время мясо успеет пропитаться, приобретёт ярко выраженный вкус, но, несмотря на долгий процесс, стейк будет в меру твёрдым.

Для маринада нам потребуется:

½ чашки соевого соуса

2 ст. л. вустерширского соуса

3 ст. л. мелко порезанного лука

2 ст. л. сахара

4 зубчика чеснока

1 ст. л. дижонской горчицы

2 ч. л. бальзамического уксуса.

Если вы не знаете, где взять все эти продукты – спросите женщину. Она знает. А что дальше делать с мясом, решать только вам. Вы можете пожарить его на сковороде с толстым дном, запечь в духовке, пожарить на гриле или на углях. Вариантов масса, но результат один.

Как «Шарлотка», только лучше

Все мы знаем эти нескончаемые шутки про то, как мужчины готовят «Шарлотку». Но скажем честно, в её рецепте и приготовлении нет ничего страшного и трудного. А рецепт ниже порадует не только вас, но и приведёт в восторг вашу спутницу, друзей и домашних.

6 столовых ложек муки (180 г)

1,5 чайные ложки разрыхлителя теста

1/2 чайной ложки корицы

85 г сливочного масла

7 столовых ложек (175 г) сахара

1 яйцо

120 мл молока

2 яблока.

В небольшой миске тщательно смешайте муку, корицу и разрыхлитель. В другой чашке, побольше, смешайте масло комнатной температуры и сахар. Хорошо взбейте с помощью миксера в течение 2-3 минут, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Добавьте ещё одно яйцо и снова хорошо перемешайте. Следом влейте молоко. Из первой миски высыпьте все сухие ингредиенты в яично-сахарную смесь и перемешайте лопаткой, пока всё не соединится.

Теперь берём форму для запекания (Не противень!) и смазываем её маслом. Насыпьте одну столовую ложку муки внутрь формы и распределите муку по дну и бортикам – так пирог не прилипнет. Включите духовку на 180 градусов.

Почистите и порежьте яблоки тонкими дольками. Вылейте тесто форму, а сверху уложите яблоки любым образом. Ещё раз присыпьте сахаром и корицей пирог сверху. Поставьте пирог в горячую духовку на 10 минут (чтобы не забыть, лучше установить таймер). Как только время выйдет, убавьте температуру до 155-160 градусов и снова ставьте таймер на 30-40 минут.

Вкусных праздников!

Запись МУЖСКАЯ КУХНЯ: ТАК ТЫ ЕЩЁ НЕ ГОТОВИЛ впервые появилась Официальный сайт журнала Exclusive Man's View.

Пожалуй, праздник «All Hallows’ Eve», более известный нам как Хэллоуин, сейчас можно считать уже интернациональным, так как он прижился во многих странах, и представляет собой сочетание древнейших традиций разных народов. Например, традиция надевать в этот праздник костюмы пришла от древних кельтов, веривших, что это поможет спрятаться от призраков, которые возвращаются на землю в это время. Выходя из дома после заката, люди надевали маски, чтобы призраки принимали их за своих.

На родине соусов TABASCO®, в США, Хэллоуину посвящаются последние две недели октября, когда готовятся костюмы и на фермах выбираются самые красивые тыквы для «Фонаря Джека». Но главное празднество приходится на 31 октября, когда детишки наряжаются в костюмы своих любимых героев и собирают угощения по соседским домам, а взрослые устраивают одни из самых грандиозных вечеринок года.

Солнечная тыква – главный овощ и символ Хэллоуина, невероятно полезный благодаря своим витаминам и микроэлементам. При этом тыква – очень универсальный продукт, она идеально сочетается с мясом и другими овощами в составе вторых блюд, а также добавляет бесподобные вкусовые нотки в салаты и даже десерты. У бренда TABASCO® припасен рецепт пикантного тыквенного тарта, который послужит отличным десертом для гостей вечеринки в честь этого мистического праздника. Блюдо удивит контрастом вкуса сладкой тыквы, экзотических орехов и пикантного Оригинального Красного Перечного Соуса TABASCO®.

Пикантный тыквенный тарт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Корж

• 1 с четвертью стакан пшеничной муки
• ½ стакана молотых орехов
• 1/3 стакана сахара
• 1/4 чайная ложка корицы
• 1/2 стакана масла

Начинка

• 500 грамм сваренной тыквы
• 2 больших яйца
• 3/4 стакана тростникового сахара
• 3/4 стакана смеси молока и сливок в равной доле
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка TABASCO® Оригинальный Красный Перечный Соус
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• Целые орехи для украшения (по желанию)
• Взбитые сливки для украшения (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление коржа:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов

Смешайте в большой чаше муку, молотые орехи, сахар и корицу, затем добавьте туда масло и хорошо взбейте блендером.

2. Распределите тесто по форме для запекания с рифлеными краями и съемным дном. Проколите тесто вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не вздувалось.
3. Выпекайте в течение 10 минут, чтобы образовалась небольшая корочка.

Приготовление начинки:

1. Пока корж выпекается, приготовьте начинку: соедините и хорошо смешайте в большой миске вареную тыкву, яйца, тростниковый сахар, смесь молока и сливок, корицу, TABASCO® Оригинальный Красный Перечный Соус, имбирь и мускатный орех.
2. Полученную смесь нужно выложить на корж, а затем запекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут или дольше, пока смесь не запечется.
3. Вытащите форму с тартом и дайте ей немного охладиться, прежде чем вытаскивать его из формы.
4. Если пожелаете, можете украсить тарт орехами и взбитыми сливками.
5. Приятного аппетита!

Запись Готовимся к Хэллоуину с TABASCO® впервые появилась Официальный сайт журнала Exclusive Man's View.

Знаете ли вы, что высококлассные шеф-повара умеют приготовить яйца более чем ста разными способами? Глазунья с солнечными желтками, модная запеченная фриттата или скрэмбл с тортильей – вариаций множество! Яйца универсальны, и из них можно приготовить здоровый завтрак, богатый белком, а с разными соусами TABASCO® даже одно и то же блюдо может раскрыться по-новому.

Мягкий и ароматный вкус TABASCO® Зеленый Перечный Соус, невероятно жгучий фруктовый соус TABASCO® Хабанеро, пикантный барбекю-соус с дымком TABASCO® Чипотле — каждый из наших перечных соусов усиливает вкус блюда и добавляет свои особенные нотки. Добавляйте в блюда своего фаворита или смело смешивайте несколько соусов! А TABASCO® Оригинальный Красный Перечный Соус в небольшом количестве может заменить соль!

В национальной кухне почти любого народа существуют вариации приготовления яиц, и мы отобрали для гурманов и любителей домашней еды несколько рецептов, которые отлично впишутся в рацион любой семьи и добавят ярких красок в ваши пасмурные осенние утра!

Пикантный скрэмбл с беконом и овощами

Ингредиенты (на 1 порцию):

• 2 яйца
• 20 гр порезанного бекона
• 10 гр мелко-порубленного лука
• 20 гр порезанного болгарского перца
• 5 гр консервированной кукурузы
• 3 мл TABASCO® Оригинальный Красный Перечный Соус (или больше, если захочется)
• Масло для жарки
• Щепотка куркумы для цвета
• Черный перец по вкусу

1. Тщательно взбейте яйца с куркумой до однородной консистенции
2. Добавьте TABASCO® Sauce и половину овощей в яичную смесь
3. На хорошо прогретой сковороде обжарьте кусочки бекона
4. Добавьте к бекону оставшиеся овощи
5. Когда овощи будут готовы, добавьте яйца и жарьте на небольшом огне до желаемой консистенции

Скрэмбл с тортильей

Ингредиенты (на 4 порции):

• 200 грамм измельченной куриной грудки
• 1/2 стакана рубленых помидоров в собственном соку
• 1 чайная ложка TABASCO® Оригинальный Красный Перечный Соус
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 4 взбитых больших яйца
• 4 лепешки кукурузных лепешки
• 1/3 стакана натертого сыра чеддер
• 1/2 стакана гуакамоле (по желанию)

Приготовление:

1. Соедините курицу, рубленые помидоры и соус TABASCO® в небольшой кастрюле и поставьте её на средний огонь. Готовьте примерно в течение 5 минут, пока жидкость не испарится, а мясо не приготовится.
2. Разогрейте на среднем огне оливковое масло в небольшой глубокой сковороде. Вылейте взбитые яйца и, часто помешивая, доведите их до готовности.
3. Разогрейте кукурузные лепешки согласно инструкции на упаковке. В каждую лепешку положите примерно одну столовую ложку яиц, сверху добавьте получившуюся курицу, натертый сыр и гуакамоле.
4. Сверните каждую лепешку в плотный ролл а-ля бурито.
5. Подавайте незамедлительно или возьмите с собой в качестве перекуса!

Яичная запеканка Примавера

Ингредиенты (на 6 порций):

• 3 штуки небольшого картофеля
• 1 пучок зеленой спаржи
• 2 порезанные моркови
• ½ стакана замороженного горошка
• 2 измельченные луковицы
• 6 крупных яиц
• 1 стакан нежирных сливок
• 100 грамм натертого сыра чеддер
• 1 чайная ложка TABASCO® Оригинальный Красный Перечный Соус

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Смажьте маслом форму размером 22*22 сантиметра
3. Варите картофель и морковь в подсоленной воде около 5 минут до полуготовности. Выньте овощи из кастрюли при помощи шумовки. Повторите то же самое со спаржей, отваривая её около двух минут. Постарайтесь слить воду с овощей максимально.
4. Взбейте в большой чашке яйца со сливками, а затем добавьте в полученную массу сыр чеддер, горошек, лук и TABASCO® Оригинальный Красный Перечный Соус.
5. Добавьте в яичную смесь приготовленные и порезанные овощи, тщательно перемешайте.
6. Вылейте смесь в подготовленную форму для выпечки.
7. Выпекайте в течение 40 минут, пока яйца полностью не запекутся.

Запись Новый вкус завтрака впервые появилась Официальный сайт журнала Exclusive Man's View.

Аэропресс

Аэропресс – это довольно молодой и популярный метод заваривания кофе, который дает высокую степень контроля над процессом, прекрасную очистку напитка от отсадка. И, конечно, чудесный кофе с ярким вкусом, ароматом и средним содержанием кофеина. Портативный и неприхотливый аэропресс работает как пневматический наос, где залитый горячей водой кофе подготавливается через фильтр в чашку.

Смочите фильтр горячей водой. Соберите аэропресс и добавьте молотый кофе. Залейте кофе горячей водой и хорошо помешайте, «утопив» частички кофе на поверхности. Крепко закрутите фильтр, переверните аэропресс и выжмите кофе в чашку.

Кемекс

Кемекс был создан в 1941 году доктором химических наук Питером Шлюмбомом. Взяв за основу обычную коническую колку, Питер внес ряд изменений и сегодня Кемекс – это эстетичный стеклянный кувшин с деревянной вставкой посередине. Кофе насыпается в воронку бумажного фильтра и заливается горячей водой – это все, что нужно для появления изысканного, ароматного напитка.

Вставьте бумажный фильтр в конус и пропитайте горячей водой, затем опустошите сосуд. Насыпьте в конус молотое кофе и пролейте немного кипятка. Подождите 30 секунд – дайте зернам отмокнуть. Продолжайте постепенно наливать горячую воду. Уберите фильтр и помешайте кофе в кемексе, чтобы насытить его кислородом.

Пуровер

Эстетичный метод заваривания кофе, особенно популярный в Японии и Восточной Азии. Механика экстракции схожа с кемексом: молотый кофе насыпают в керамическую воронку с бумажным фильтром и поливают тонкой струей горячей воды. Кофе в Пуровере раскрывается цветочными и цитрусовыми нотками в зависимости от типа зерна. Температура воды также позволяет играть со вкусом кофе: чем она меньше, тем меньше горечи и больше кислотности в напитке.

Вставьте бумажный фильтр в конус и пропитайте горячей водой. Затем опустошите сосуд. Насыпьте в конус молотый кофе и пролейте немного кипятка. Подождите 30 секунд – дайте зернам набухнуть. Продолжайте постепенно наливать горячую воду.

Колд Брю

Колд Брю – это один из немногих способов «холодного заваривания» кофе. Холодная вода по капле протекает через слои молотого зерна и медленно экстрагирует ударную дозу кофеина и прочих веществ в сосуд снизу. Вооружившись моносортом зерна и терпением на срок от 2-х до 12 часов, вы получите легкий, изысканный, цветочно-ягодный напиток для гурманов. Им очень хорошо утолит жажду или использовать в коктейлях, смешивая, например, с крепкими ликерами или медовым виски.

Добавьте молотый кофе в среднюю колбу и установите фильтр. Установите верхний сосуд и сосуд для экстракции. Налейте холодной воды со льдом в верхнюю колбу и прикройте крышкой. Откройте кран и установите необходимый темп. Медленное капельное экстрагирование займет ±12 часов и даст ароматный напиток, похожий на компот из сухофруктов. Интенсивный поток воды даст порядка 2-4 часов заваривания и насыщенный «плотный» кофе. Сервируйте кофе в бокал или залейте в бутылку для хранения в холодильнике (легко хранится до недели).

Вьетнамский горячий

Помимо прочего, Вьетнам также славится громадным потреблением кофе. Вот несколько особенностей вьетнамского кофе: бленд из 4 видов зерна (арабика, робуста, эксельса и котимор), глубокая, практически до черноты обжарка и крупный помол. Эксельса и котимор позволяют скомпенсировать недостающую арабику и создать гармоничный бленд. В итоге, при заваривании вы получите очень крепкий, горький кофе с шоколадными и сливочными оттенками, который смягчают сгущенным молоком.

Насыпьте молотый кофе во вьетнамский заварник и прикройте его специальной крышечкой. Налейте в стакан сгущённого молока по вкусу. Поставьте заварник сверху и пролейте немного горячей воды. Для подачи гостям, налейте горячую воду в отдельный сосуд. Продолжайте лить горячую воду, пока заварник не заполнится. Можно сервировать напиток в этом виде или подождать его полной экстракции. Аккуратно снимите заварник с чашки и долейте горячей воды по вкусу. Размешайте сгущённое молоко и наслаждайтесь кофе по-вьетнамски.

Запись 5 необычных способов заварить кофе впервые появилась Официальный сайт журнала Exclusive Man's View.

Овощи гриль

Ингредиенты на 4 порции:

2 средних цукини

1 баклажан

Половина красного болгарского перца, порезанная на треугольники

Половина зеленого болгарского перца, порезанная на треугольники

Половина желтого болгарского перца, порезанная на треугольники

2 средних помидора (измельченные)

10 мл TABASCO Зеленый Перечный Соус

Соль и перец по вкусу

Оливковое масло для маринада

30 мл бальзамического уксуса

Сушеный базилик по вкусу

Приготовление:

1. В миске смешайте все виды перцев, баклажаны и цукини, добавив туда

растительное масло, базилик и соль.

2. Положите все маринованное вещи на решетку гриля и жарить до готовности.

3. Нарезанные помидоры обжарить отдельно

4. Когда все овощи будут готовы, поместите их в одну миску и полейте

бальзамическим уксусом и TABASCO® Зеленый Перечный Соус.

5. Добавьте черный перец по вкусу.

Запись Рецепт идеального пикника от TABASCO впервые появилась Официальный сайт журнала Exclusive Man's View.

Поэтому разберемся в некоторых терминах и советах, которые помогут вам разбираться в винах чуть лучше.

1. Дегустируйте вино и запоминайте, что нравится.

Старайтесь покупать самые разнообразные вина: из разных стран, разных сортов, типов и разновидностей. Попробуйте сначала пино-нуар, после каберне-совиньон или шардоне. Дело в том, что многие вина различаются не только вкусом, но и ароматом. Даже если цвет кажется вам одинаковым.  

Таким образом, вы поймете, какие сорта вам нравятся, а какие неприятны. Тем самым в разговоре вы избежите ультиматумов «Я пью только белые/красные вина».

Большинство людей отказывают тебе в удовольствии пробовать отличные белые или красные вина, потому что в прошлом им не понравился какой-то сорт, имя которого они даже не помнят.

      2. Ищите адекватные и аргументированные отзывы.

Не будем лукавить, обычно такие дегустации стоят недешево, ведь за плохое вино вам денег не вернут. Поэтому стоит себя обезопасить и найти мнения экспертов и достойных сомелье, которые расскажут вам о винах без раздражающего пафоса и снобизма. Вам нужны рассказы, которые вас интересуют. Так же будет полезно найти единомышленника, который как и вы сами, начинает для себя открывать мир вина. Вы сможете делиться впечатлениями, мнениями и информацией.

      3. Покупайте вино, которое вам по карману.

Лучший способ избежать снобизма — держаться от этого всеми силами. Никто не любит гордецов, постоянно заявляющих о дорогой покупке. Вместо разговоров лучше принесите на встречу с друзьями пару бутылок хорошего, доступного вина. Ваша рекомендация будет стоить гораздо дороже, чем все рассказы о вине.

Помните, что это ваше хобби, и оно не обязательно должно нравиться другому. Аромат и вкус, который вы уловили в вине, может быть неочевиден собеседнику. И если он не готов обсуждать эту тему, настаивать не стоит.

Вбросим пару терминов и вопросов, чтобы вас не испугал первый опыт, или же освежим ранее полученные знания.

Тело вина.

Под «телом» обычно подразумевают плотность напитка. Например, выдержанное вино будет полнотелым, а шардоне имеет легкое тело. Некоторые для простоты сравнивают тело вина с процентами жирности у молока: если 3.2% — полное тело вино, то 1% — легкое тело.

Танинты

Танины — это группа фенольных соединений растительного происхождения, именно они отвечают за текстуру и способность к дальнейшей выдержке в бутылке. Эти вещества играют большую роль в формировании вкуса: если вино терпкое и «вяжет» язык, в вине большое содержание танинов. Кстати, в белом вине содержание танинов меньше, чем в красном.

Для чего нужно переливать вино в графин?

Переливание вина в специальный графин называется декантацией. Это нужно для того, что вы вино насытилось кислородом (аэрация). В основном декантируют только красные вина. Такой способ поможет лучше раскрыть ароматические и вкусовые свойства напитка, а так же очистит его от осадка. Стоить отметить, что простые столовые вина из магазина не имеют осадка и особого уникального вкуса после аэрации, посему в декантировании не нуждаются.

Консерванты в вине есть?

Единственный природным консервантом в натуральных винах — это диоксид серы (SO2). Бояться его не стоит, так как его количество в бутылке вряд ли превышает дозу в упаковке овощей. Да, без диоксида вина существуют, но найти их крайне трудно, так как при массовом производстве используется как стабилизатор.

Запись Как научиться разбираться в вине? впервые появилась Официальный сайт журнала Exclusive Man's View.